Un matcha de qualité a généralement une couleur vert vif, un arôme végétal frais et un goût équilibré, légèrement sucré ou umami. S’il est terne, jaunâtre, amer ou sans parfum, il a probablement perdu une partie de ses qualités.

Le matcha “cérémonie” est d’une qualité supérieure, plus fin, souvent récolté en “première récolte”, il offre un goût plus délicat, moins amer, idéal pour une dégustation pure. Le matcha “culinaire” a un arôme plus brut, plus marqué, adapté aux recettes, pâtisseries, lattes, etc.

Pour garder sa fraîcheur, conserve ton matcha dans un contenant opaque, hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur, de l’humidité et de l’air. Idéalement dans un placard frais ou au réfrigérateur. Évite les contenants transparents, les endroits près des sources de chaleur, et assure-toi que le récipient est bien refermé après chaque utilisation.

Si le sachet ou la boîte est scellée (non ouverte) : généralement entre 6 et 12 mois suivant les marques et conditions.
Une fois ouvert, pour préserver la meilleure qualité (couleur, goût, arôme), il est recommandé de le consommer plutôt en 2 à 3 mois.
Certains conseillent 4–6 semaines pour une fraîcheur optimale.

Oui : le réfrigérateur peut prolonger la fraîcheur si le contenant est bien hermétique — attention à bien refermer le pot pour éviter l’humidité ou les odeurs. Si tu utilises le congélateur (ou que tu stockes longtemps), il faut laisser le matcha revenir à température ambiante avant d’ouvrir le contenant, pour éviter condensation et humidité.

Signes d’un matcha “passé” : couleur qui vire au jaune ou vert terne, odeur affaiblie ou désagréable, goût amer ou fade, poudre qui fait des grumeaux. Même s’il n’est pas “mauvais” pour la santé, il aura perdu une partie de ses qualités gustatives et aromatiques.